Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - виноградная

лоза (Vilis L. ) - цепкая и отчасти вьющиеся деревца и деревья, составляющие род из семейства виноградообразных или ампелидовых. Этот род содержит до 230 видов, из коих самый известный и важный есть Vitis vinifera L. обыкновенная виноградная лоза Старого света. В диком состоянии и на воде растущая В. лоза достигает иногда огромных размеров: 100 футов и более в длину, а толщиною в 2 и даже 3 фута, так как известны необыкновенно старые лозы, коим насчитывается 100 и больше лет. Корень у В. лозы стержневой и глубоко проникающий в почву, но у большинства культурных, разводимых черенками или отводками, корень состоит из многих сильных корешков, выступающих из под коры ствола. Верхние слои буровато-серой коры этого ствола, так называемая перидерма, лупится длинными, участками, распадающимися на волокна, а под этими слоями образуются ежегодно новые. Сосуды древесины необыкновенно крупны, так что отверстия их видны на срезах простым, не вооруженным глазом. Стеблевые узлы В. лозы далеко друг от друга отодвинуты и снабжены каждый одним листом. Молодая лоза сначала не имеет усов и нижние листья ее расположены спиралью, затем они становятся двурядными и на лозе появляются усы, расположенные в строгом порядке против листьев и притом так, что после 2 узлов с усами следует повсюду один узел без уса, следовательно поочередно: 2 усатых и один безусый узел. В. лоза сильно ветвится, производя двоякого рода ветви или побеги: длинные, несущие до 40 листьев и короткие, последние вырастают из почек, развивающихся в углах листьев длинных побегов, и не цветут, тогда как длинные побеги начинают цвести приблизительно на 6-летних лозах. Кроме того, короткие побеги слабо развиваются, иногда и вовсе не дорастают или усыхают, оставляя однако по одной спящей почке или глазку, вырастающей в будущем году в виде длинного побега. Кроме сказанного, необходимо иметь в виду, что верхушечная часть длинных побегов, произошли ли эти побеги из семян, или из прошлогодних угловых почек, отмирает на второй год, а их угловые почки, до тех пор дремавшие, пускают новые ветви, растущие, как описано, Замечательно, что сеянцы В. лозы имеют почки даже в углах своих семядоль и что эти почки могут разрастаться, как и другие. Усы В. лозы - не доросшие ветви. Они раздвоены, несут по чешуйке при основании и чрезвычайно прочны. Вверху лозы они переходят в соцветия: нередко можно видеть, что одна развилина несет цветы и плоды, а другая остается в прежнем виде. Посредством своих усов В. лоза цепляется за другие растения, взбираясь на самые высокие деревья, но она и сама более или менее крутится и, изгибаясь, охватывает древесные стволы. Старые лозы образуют настоящие стволы, прочная древесина которых может даже идти на довольно крупные поделки, так, напр. ворота собора в Сиенне сделаны из виноградного дерева. Листья В. лозы имеют рано отпадающие прилистники и хорошо развитые черешки. Их отгиб по общему очертанию почти круглый, но рассечен более или менее глубоко на пять лопастей, реже на три. Лопасти весьма различной ширины у разных пород и имеют по краям крупные и неровные зубцы. Опушение их тоже довольно различно. Мелкие зеленоватые цветы винограда образуют более или менее ветвистые метелки, превращающиеся в соплодия, называемые гроздьями, а нередко хотя и неправильно, кистями. Цветок винограда имеет 5 очень маленьких чашелистиков, столько же лепестков и тычинок, двугнездая завязь сидит на небольшом мясистом донце и заканчивается коротеньким столбиком. В гнездах по 2 семяпочки. Расцветая, лепестки внизу отрываются, а так как они вверху слипаются, то весь венчик спадает в виде колпачка. Плод В. лозы есть четырехсемянная ягода. Формою она бывает то совершенно шаровидная, то овальная и даже вверху заостренная, столбик у большинства остается при плоде в виде маленького носочка. Его величина и форма служит частью для распознавания пород. Величина виноградной ягоды весьма различив: так, напр., у сафьянного винограда, называемого также козьими сиськами (cici di capra), она бывает величиною со сливу, а у бессемянного коринфского (коринка) - иногда вдвое и втрое меньше обыкновенного лесного ореха. Цвет тоже различен: зеленый, желтый, желто-розовый, красноватый, почти черно-красный. Географическое распространение дикой В. лозы не легко установить потому, что в настоящее время трудно отличить дикую от одичалой. Благодаря древности возделывания винограда, он переносился человеком, где только представлялась возможность его культуры, а затем, с изменением экономических, а частью даже политических условий, местами его возделывание прекращалось и, предоставленный сам себе, он или исчезал, или дичал, превращаясь мало помалу из благородной породы в дикую, отличающуюся мелкостью и кислотою своих плодов. В новейшее время, в слоях третичного и четвертичного периода, а именно в южной Франции найдены явственные остатки нескольких уже отживших видов В. - V. praevinifera Sap. в верхнем миоцене, V. subintegra Sap. в нижнем плиоцене, V. salyorum Sap. et Mar. в плиоцене, и наконец V. vinifera diluviana в четвертичных туфах. Эти находки заставляют предполагать, что В. лоза существовала в Европе в мало измененном, а может быть, и в настоящем своем виде еще в доисторические времена. С другой стороны, предстоит разыскать откуда получили свое начало дикие или одичалые В. дозы: от доисторических европейских, или переселившихся из западной Азии, где особенно обильно произрастает В. лоза в диком состоянии. К последнему предположению приходят А. Декандоль, в своих знаменитых исследованиях об отечестве культурных растений, а также и палеонтологи Сапорта и Марион. Таким образом древнейшим отечеством нашей В. лозы должно считать Закавказье и страны окружающие восточное прибрежье Средиземного моря. Отсюда она распространилась сначала в Италию, а затем и в южную Францию, также как в северную Африку и Испанию. Во времена первого появления доисторического человека в Западной Европе еще произрастали теперь отжившие виды, но уже была и наша В. лоза, которая, благодаря своему могучему строению, а затем и человеческой культуре, мало-помалу образовала помеси с более древнею лозою и окончательно ее заменила. Культура В. дозы, по исследованиям Пикте, а затем и Гена, началась прежде всего именно в Западной Азии где дикая лоза и до сих пор обильно произрастает. Виноградарство и виноделие, по всей вероятности было известно и арийцам и семитам, которые и распространили растение и его возделывание по всем тем направлениям, куда они проникали. В Египет, напр., она могла быть распространена финикиянами. Там В. лозу разводили еще за 3 или за 4 тысячелетия до Р. X., как то явствует из находок в древнейших гробницах. В Китае, где земледелие древние, чем где-либо, В. лоза введена однако же сравнительно поздно, а именно за 122 года до Р. X. В настоящее время дикая или одичалая В. лоза попадается во всей Средиземной области, а местами (одичалая) и в южной Германии. В России одичалый виноград попадается в следующих крайних пунктах к северу: на берегах Прута и Буга, Днестра и Днепра (остров Хортица против Александровска), несколько южнее 48° с. ш., далее на восток он уже одичалым и диким ближе кавказских предгорий не указан. Северный предел возделываемого для вина винограда изменился в западной Европе со средних веков. Тогда его разводили для виноделия в южной Англии, в Северной Франции и Германии, но с улучшением международных сношений и путей сообщения невыгодность разведения В. лозы в столь мало удобных для него странах принудила забросить там виноделие, а в настоящее время северный предел винодельного винограда отошел значительно к югу, а именно на берегах океана он начинается при устьях Луары (47°20'с. ш. ), далее во Фран